Recette sauce aux lumasIngrédients pour 4 personnes :

– 8 à 10 dz d’escargots blanchis
– 2 ou 3 pommes de terre par personne
– 4 têtes d’ail
– Court bouillon : Carottes, oignon, bouquet garni, vin blanc, gros sel, eau, ail non épluché
– Sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, lait, crème fraîche, gros sel, poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau.
Pendant ce temps, préparer le court-bouillon avec tous les ingrédients indiqués, quand il bout, ajouter les escargots et laisser cuire pendant 1h30.
Préparer la sauce : faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le court-bouillon, saler, poivrer.
Laisser frémir 20 min, incorporer l’ail épluché et écrasé. Vous pouvez rajouter de la crème fraîche.
Mettre les escargots dans un plat chaud et recouvrir de sauce.
Présenter avec les pommes de terre chaudes.

Bon appétit !